Abstract:
أجر يت هذه الدراسة بمنطقتي شر ق النيل و السلمة - ولاية الخر طو م في الفترة من
. -17 فبراير إلي 19 -مايو لسنة 2009
هذه الدراسة تبحث عن ط ر ق الغش المتبعة في اللبن)الحليب( المع رو ض في
الأسو اق بإضافة الماء , الفور مالين , المضادات الحيو ية , النشاو نزع الدهن.
تم جمع ثلاثو ن عينة من الحليب من مناطق حلة كو كو،سو ق الو حدة،السلمةو شاهد
من مزرعة أبقار كلية الطب البيطريو الإنتاج الحيو اني جامعة الس و دان.و أجر يت عليها
التحاليل بمعامل الكلية.تم تحديد ال وز ن النو عي للحليب لكل من مناطق حلة كو كو،س و ق
الو حدة،السلمة و الشاهدو كانت 1.032 ،1.033 ،1.032 و 1.032 على التو اليو نسبة
% الدهن للحليب بمناطق حلة كو كو، الو حدة، السلمةو الشاهد كانت 4.3 ،3.9 ،4.1 و 3.5
على التو الي مما يشير إلى عدمو جو د الغش بإضافة ماء أو نزع الدهن.
مما يدل على عدم )-ve( و عند إجراء اختبار النشا للحليب لكل المناطق كانت النتيجة سلبية
استخدام النشا كطر يقة من طر ق غش اللبن.
)-ve( و عند إجراء اختبار الفور مالين للحليب لكل المناطق كانت النتائج سلبية
لعينات السلمةو الشاهد،و إايجابية لعينات حلة كو كوو سو ق الو حدة مما يدل علي استخدام
الفور مالين في المناطق المعنيةو ذلك لتثبيط نشاط البكتر يا لبقاء اللبن أطو ل فترة ممكنة حتى
يتم تسو يقه.
لكل مناطق )-ve( و عند إجراء اختبار المضادات الحيو ية للحليب كانت النتيجة سلبية
حلة كو كو، سو ق الو حدة، السلمةو الشاهد مما يدل على عدم استخدام المضادات الحيو ية
لحفظ اللبن في تلك المناطق.
و عند إجراء التحليل الإحصائي للبياناتو ضح انه لا يو جد فر ق معنوي للوز ن النو عي
لكل المناطق فيما بينهاو ليس هناك فر ق معنوي أيضاً بين متو سطات عينات المناطق
و متو سط الشاهدو سجلت نفس النتائج لنسبة الدهن.
و أخيراً قدمت تو صيات محددة في هذا الخصو ص.
