كشف غش اللبن في مناطق شرق النيل والسلمة _ولاية الخرطوم

Abstract

أجر يت هذه الدراسة بمنطقتي شر ق النيل و السلمة - ولاية الخر طو م في الفترة من . -17 فبراير إلي 19 -مايو لسنة 2009 هذه الدراسة تبحث عن ط ر ق الغش المتبعة في اللبن)الحليب( المع رو ض في الأسو اق بإضافة الماء , الفور مالين , المضادات الحيو ية , النشاو نزع الدهن. تم جمع ثلاثو ن عينة من الحليب من مناطق حلة كو كو،سو ق الو حدة،السلمةو شاهد من مزرعة أبقار كلية الطب البيطريو الإنتاج الحيو اني جامعة الس و دان.و أجر يت عليها التحاليل بمعامل الكلية.تم تحديد ال وز ن النو عي للحليب لكل من مناطق حلة كو كو،س و ق الو حدة،السلمة و الشاهدو كانت 1.032 ،1.033 ،1.032 و 1.032 على التو اليو نسبة % الدهن للحليب بمناطق حلة كو كو، الو حدة، السلمةو الشاهد كانت 4.3 ،3.9 ،4.1 و 3.5 على التو الي مما يشير إلى عدمو جو د الغش بإضافة ماء أو نزع الدهن. مما يدل على عدم )-ve( و عند إجراء اختبار النشا للحليب لكل المناطق كانت النتيجة سلبية استخدام النشا كطر يقة من طر ق غش اللبن. )-ve( و عند إجراء اختبار الفور مالين للحليب لكل المناطق كانت النتائج سلبية لعينات السلمةو الشاهد،و إايجابية لعينات حلة كو كوو سو ق الو حدة مما يدل علي استخدام الفور مالين في المناطق المعنيةو ذلك لتثبيط نشاط البكتر يا لبقاء اللبن أطو ل فترة ممكنة حتى يتم تسو يقه. لكل مناطق )-ve( و عند إجراء اختبار المضادات الحيو ية للحليب كانت النتيجة سلبية حلة كو كو، سو ق الو حدة، السلمةو الشاهد مما يدل على عدم استخدام المضادات الحيو ية لحفظ اللبن في تلك المناطق. و عند إجراء التحليل الإحصائي للبياناتو ضح انه لا يو جد فر ق معنوي للوز ن النو عي لكل المناطق فيما بينهاو ليس هناك فر ق معنوي أيضاً بين متو سطات عينات المناطق و متو سط الشاهدو سجلت نفس النتائج لنسبة الدهن. و أخيراً قدمت تو صيات محددة في هذا الخصو ص.