أثر إضافة قشور الرمان على الخواص الحسية والكيميائية للمش

عمر, أماني خليل حسين; علي, تهاني التجاني عبدلله; عبدلله, زهراء عمر محمد; مشرف, - أمنة  إدريس بحر

dc.contributor.author	عمر, أماني خليل حسين
dc.contributor.author	علي, تهاني التجاني عبدلله
dc.contributor.author	عبدلله, زهراء عمر محمد
dc.contributor.author	مشرف, - أمنة إدريس بحر
dc.date.accessioned	2019-10-17T08:54:56Z
dc.date.available	2019-10-17T08:54:56Z
dc.date.issued	2018-10-15
dc.identifier.citation	عمر، أماني خليل حسين . أثر إضافة قشور الرمان على الخواص الحسية والكيميائية للمش / أماني خليل حسين عمر ، تهاني التجاني عبدلله علي ،زهراء عمر محمد عبدلله ؛ أمنة إدريس بحر .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2018 .- 31 ص. :ايض؛28.- بحث بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/23552
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	هدفت التجربة الحالية لدراسة أثر إضافة قشور الرمان علي الخواص الحسية والكيميائية للمش. اجريت التجربة خلال شهر يوليو2018 حيث تمتحليل التقيم الحسي و التركيب الكيميائ بمعمل الالبان قسم علوم وتكنولوجيا الالبان,كلية علوم وتكنولوجيا الانتاج الحيواني,جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا. استخدم 4.5لتر من اللبن البقري من مزرعة الكلية ,حيث قسمت التجربة الى ثلالثة معاملات للمش بعد التصنيع1.5لتر لكل معاملة,المعاملة الاولى هي الكنترول (المش العادي) والمعاملة الثانية مش مضاف إلية قشور الرمان بنسبة(0.3%) والمعاملة الثالثة مش مضاف الية قشور الرمان بنسبة(0.2%). ثم تم تعبئتها في عبوات بلاستيكية معقمة وتم اجراءاختبار التذوق بعد 24ساعة من التصنيع والاختبارات الكيميائية في اليوم الخامس من التصنيع. الاصدار16, 2007.( SPSS)تم تحليل البيانات المتحصل عليها إحصائيا بواسطة برنامج الحزم الإحصائية للعلوم الإجتماعية ,لتحليل البيانات لإستخدام اقل فرق معنوي لمقارنة المتوسطات.one way ANOVAتم استخدام التحليل أوضحت نتائج التحليل الإحصائي أن إضافة قشور الرمان (0.3و0.2%)لها تأثير معنوي بإحتمالية على الدهن والرطوبة والرماد والمواد الصلبه على التوالي0.05>(00.4+_0.00)(4.10+_0.4)(00.3+_00.0)\(89.85+_0.072)(5.86+_0.072)(85.35+_0.21)\(1.6+_0.00)(1.25+_0.07)(20.1+_4.0) \(15.14+_0.07)(65.14+_0.21)(95.13+_0.07). كما أوضحت نتائج التحليل إن إضافة قشور الرمان للمش ليس لها تأثير معنوي علي الخواص الحسية ماعدا الطعم بإحتمالية 5.60+_1.34)(5.40+_1.57)(5.4+_1.96).) 0.05> وقد دلت نتائج التحليل الكيميائي أن إضافة قشور الرمان بنسبة 0.3% أفضل من إضافتها بنسبة0.2%. وكما أوضحت نتائج التحليل الحسي أن إضافة قشور الرمان بنسبة0.2% أفضل من إضافتها بنسبة0.3%. الكلمات المفتاحية : الالبان المتخمرة – المش – الاضافات – فوائد قشور الرمان .	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الانتاج الحيوانى	en_US
dc.subject	إضافة قشور الرمان	en_US
dc.subject	الخواص الحسية والكيميائية للمش	en_US
dc.title	أثر إضافة قشور الرمان على الخواص الحسية والكيميائية للمش	en_US
dc.title.alternative	Effect of Adding of Pomegranate Husks on Chemical and Sensory Properties of Mish	en_US
dc.type	Thesis	en_US