مدى استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بين المستهلكين

أحمد, آلاء عبد العظيم محمد; مشرف, -مناهل التيجاني حسن

dc.contributor.author	أحمد, آلاء عبد العظيم محمد
dc.contributor.author	مشرف, -مناهل التيجاني حسن
dc.date.accessioned	2018-02-22T11:32:37Z
dc.date.available	2018-02-22T11:32:37Z
dc.date.issued	2017-07-17
dc.identifier.citation	أحمد، آلاء عبد العظيم محمد . مدى استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بين المستهلكين : دراسة حالة مصانع اللحوم الحمراء ـ ولاية الخرطوم / آلاء عبد العظيم محمد أحمد؛ مناهل التيجاني حسن .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2017 .- 44 ص. :ايض؛28.- بحث بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/20401
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجريت الدراسة في معامل ومصانع اللحوم الحمراء بولاية الخرطوم . وذلك بغرض معرفة مدى استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بين المستهلكين .وزيادة الإقبال عليها والوعي بالثقافة الغذائية لاستهلاك اللحوم المصنعة . شملت هذه الدراسة عدد خمسة مصانع ومعامل من مجمل ستة عشر مصعناً تعمل على إنتاج اللحوم المصنعة بأنواعها المختلفة ذات نوعية جيدة وبكفاءة عالية .وتراعي هذه المصانع نقاط التحكم الحرجة (H.A.C.C.P ) وتحليل المخاطر . تعتمد هذه المصانع على المواد الخام ( اللحوم ) من مزارع خاصة وجزء منها من المجازر . هذه المصانع حازت على شهادة الايزو 2200 و 9000 شهادة الايزو ) منظمة التقييس العالمية I. S. O. ( . ومما يجدر ذكره أن بعض هذه المصانع تقوم بإنتاج كميات كبيرة في المواسم وأخرى إنتاجها يومي . وفي كلٍ يتم إرجاع المنتج بسبب مشاكل انقطاع التيار الكهربائي .وأعطال ثلاجات العرض وانتهاء فترة صلاحية المنتج . مع ملاحظة إن جل العاملين بهذه المعامل والمصانع متخصصون ومؤهلون الأمر الذي جعل الوعي بثقافة اللحوم المصنعة تجد إقبالاً متزايداً في المنتجات ذات الجودة العالية . ومن خلال هذا المسح الذي قام الباحث بإجرائه على هذه المصانع بولاية الخرطوم اتضح ان الاستفادة من اللحوم المصنعة قد بدأ يأخذ مساحة أوسع في الانتشار من خلال معدلات الاستهلاك وزيادة معامل التصنيع .	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الانتاج الحيوانى	en_US
dc.subject	تكنولوجيا اللحوم	en_US
dc.subject	اللحوم الحمراء	en_US
dc.subject	مصانع اللحوم الحمراء	en_US
dc.title	مدى استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بين المستهلكين	en_US
dc.type	Thesis	en_US