اثر الصمغ العربى فى الخواص الحسيه للبيرغر لحم البقر

اسماعيل, رؤى سمير فضل; مشرف, -ابتسام حسن على

dc.contributor.author	اسماعيل, رؤى سمير فضل
dc.contributor.author	مشرف, -ابتسام حسن على
dc.date.accessioned	2017-11-14T06:31:20Z
dc.date.available	2017-11-14T06:31:20Z
dc.date.issued	2017-10-07
dc.identifier.citation	اسماعيل ، رؤى سمير فضل . اثر الصمغ العربى فى الخواص الحسيه للبيرغر لحم البقر / رؤى سمير فضل اسماعيل ؛ ابتسام حسن على .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2017 .- 34 ص. :ايض؛28.- بحث بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/19020
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجریت ھذه التجربة في جامعة السودان للعلوم و التكنولوجیا كلیة علوم وتكنولوجیا – 7/ الإنتاج الحیواني قسم علوم وتكنولوجیا اللحوم بمعمل القسم في الفترة من 8 2017 لدراسة أثر الصمغ العربي على التقییم الحسي لبیرقر اللحم البقر 7/10 المضاف لھ الصمغ العربي و مقارنتھ مع بیرقر عادي و البیرقر الخلیط بینھما ، وقد تم تقسیم العینات إلى ثلاث معاملات : البیرقر الخلیط بینھما ( 0.02 % لبن (B) البیرقر العادي بنسبة ( 0.04 %) و (A) بیرقر الصمغ العربي (C) منزوع الدسم و 0.01 % صمغ عربي) و %0.02 صمغ عربي). تم تحلیل البیانات المتحصل علیھا بواسطة تحلیل ) وعقدت المقارنات بین (One way ANOVA ) التباین في الإتجاه الواحد (Least significant difference) المعاملات بإختبار أقل فرق معنوي بمستوى معنویة أقل من 0.05 بإستخدام برنامج الحزم الإحصائیة للعلوم و أظھرت النتائج عدم و جود فروق معنویة عند مستوى SPSS الاجتماعیة و خلصت النتائج أن بیرغر الصمغ العربي سجل أعلى .(P> معنویة ( 0.05 القیم في اللون ( 7.47 ) و القوام ( 7.40 ) و العصیریة ( 7.40 ) و بینما كان . ( البیرقر الخلیط بینھما الأعلى قیمة في النكھة ( 7.33	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	zh	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الانتاج الحيوانى	en_US
dc.subject	علوم وتكنولوجيا اللحوم	en_US
dc.subject	الصمغ العربي	en_US
dc.subject	للبيرغر لحم البقر	en_US
dc.title	اثر الصمغ العربى فى الخواص الحسيه للبيرغر لحم البقر	en_US
dc.title.alternative	The Effect of Gum Arabic of Sensory properties or Burger of Beef Meat	en_US
dc.type	Thesis	en_US