دراسة مقارنة لبعض إختبارات التقییم الحسى للبیرقر المصنع من لحم الإبل والبقر والخلیط بینھما

Abstract

اجریت ھذه التجربة لدراسة التقییم الحسي لبیرقرلحم الابل وبیرقرلحم الأبقار والبیرقر الخلیط بینھما (اللون والقوام والنكھة والعصیریة ) ، وقد تم تقسیم التجربة الى ثلاثة معاملات: بیرقر لحم الأبقار. (A) بیرقر لحم الإبل . (C) بیرقر الخلیط بینھما ( 50 % لحم الإبل مع 50 % لحم العجالى) . (M) اظھرت النتائج وجود فروق معنویة بین بعض المعاملات مثل العصیریة بینما لا توجد فروق معنویة فى ، (p< والقوام عند مستوى معنویة ( 0.05 خلصت النتائج أن بیرقر الخلیط سجل اعلى . (P> النكھة واللون ( 0.05 تقییم فى اللون( 2.64 )والقوام ( 3.27 ) ، یلیھ بیرقر الإبل من ناحیة . ( العصیریة ( 2.64 ) ، یلیھ بیرقر البقر من ناحیة النكھة ( 2.18