1. SUST Repository
  2. Graduation Projects
  3. Bachelor
  4. Bachelor of Animal Production
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.sustech.edu/handle/123456789/14994
Title: أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء
Authors: عبد الجواد, توفيق فاروق توفيق
محمد, سارة سر الختم ساتي
محمد, شيماء عبداله عثمان
عبيد, هنيدة محمد احمد عبد اله
supervisor, - عمر إبراهيم احمد حامد
Keywords: الانتاج الحيواني
بذور الهجليج
الجبنة البيضاء
Issue Date: 1-Oct-2016
Publisher: Sudan University of Science and Technology
Citation: عبد الجواد، توفيق فاروق توفيق . أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء /توفيق فاروق توفيق عبد الجواد ، سارة سر الختم ساتي محمد ،{واآخروون} ؛ عمر إبراهيم احمد حامد ـ.الخرطوم :جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ،كلية الانتاج الحيواني ،2016 .-44ص :ايض ؛23سم .- بحث بكلاريوس
Abstract: أجريت هذه الدراسة بمعمل تكنولوجيا الالبان بكلية علوم و تكنولوجيا الإنتاج الحيواني بجامعة السودان للعلوم و التكنولوجيا خلال العام 2016 و ذلك لمعرفة اثر استخدام مستخلص بذور الهجليج علي تخثر الحليب و علي التركيب الكيمائي و الصفات الحسية للجبنة البيضاء اثناء فترة التخزين. فى هذا البحث تم إجراء ثلاث معاملات الأولى هى الشاهد حيث تم تصنيع الجبنة البيضاء بإنزيم الرنين فى المعاملة الثانية والثالثة تم تصنيع الجبنة البيضاء بإستخدام مستخلص بذور الهجليج تركيز 5% والإنزيم ومستخلص بذور الهجليج 10 % مناصفة لكل. ابانت نتائج التحليل الكيميائي علي وجود فروق معنوية) p<0.01 ( ذات دلالة إحصائية في الحموضة والبروتين والدهن والجوامد الكلية والرماد بين أنواع الجبن المختلفة. أوضحت نتائج التحليل الحسية علي وجود فروق معنوية) p<0.01 ( ذات دلالة إحصائية في اللون والقوام والنكهة والمظهر العام.
Description: بحث بكلاريوس
URI: http://repository.sustech.edu/handle/123456789/14994
Appears in Collections:Bachelor of Animal Production

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء.pdfبحث بكلاريوس2.13 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.