Abstract:
أَََََََََجريت هَذه اَلدراسة لَمعرفة طَرق تَبريد اَلأسماك اَلواردة لَولية اَلخرطوم وَأثرها عَلى اَلتسويق،َ
حيث اَتبعت اَلدراسة اَلمنهج اَلوصفي اَلتحليلي اَلميداني عَن طَريق اَلستبيانات وَالمقابلت اَلشخصيةَ
والزيارات اَلميدانية وَالملحظات اَلشخصية فَي سَوق اَلموردة أَم دَرمان وَالسوق اَلمركزي اَلخرطومَ
وخلصت اَلدراسة إَلى أَن طَريقة اَلثلج اَلمجروش هَي اَلشائعة دَون غَيرها.َ
حَََََََََيث أَبان كَل اَلمستبينين أَن هَذه اَلطريقة تَتأثر بَالمواسم )َشتاء، صَيف خَريف( وَكمية اَلثلجَ
المستهلك وَوسائل اَلنقل.َ
أَََََََََشار 06َ % مَن اَلعينة اَلمستبينة أَن اَلأسماك تَرحل بَواسطة اَلثلجات اَلمعزولة وَ 58 % مَن اَلعينةَ
بواسطة اَلعربات اَلمكشوفة وَعازلها اَلحراري هَو مَشمعات اَلبلستيك 68َ % عَن طَريق اَلمراكب.َ
بَََََََََالنسبة لَمناطق جَلب اَلأسماك أَظهرت اَلدراسة أَن 58َ % مَن اَلعينة مَن اَلنيل اَلأبيضوَ 18 % مَنَ
جنوب اَلسودان وَ 11 % مَن اَلنيل وَ 16 %َ مَن بَحيرة اَلنوبة وَ 5% مَن اَلنيل اَلأزرق.َ
وَََََََََمن نَاحية تَأثير هَذه اَلطريقة عَلى اَلأسعار وَجدت اَلدراسة إَلى أَن 86َ % مَن اَلعينة اَلمستبينةَ
تري أَن جَودة اَلأسماك هَي اَلتي تَتحكم فَي اَلأسعار وَيري 56َ % مَن اَلعينة إَن أَحجام اَلأسماك هَي اَلمحددَ
للأسعار بَينما شَار 16َ % إَن اَلنوع هَو اَلمحدد لَلسعر.َ
تَََََََََوصلت اَلدراسة إَلى أَن مَدة صَلحية هَذه اَلطريقة لَ تَتعدي 15َ يَوماا بَعدها يَحدث اَلفساد اَلكلي.َ
وطول فَترة اَلتخزين لَلأسماك تَؤدي إَلى نَقصان فَي أَوزان اَلأسماك.َ
