Abstract:
هدفت الدراسة إلى معرفة جودة خدمات أقسام التغذية من وجهة نظر العاملين في مستشفيات ولاية الخرطوم. تم اختيار عينة عشوائية تتكون من 50 مبحوث من عدد ست مستشفيات بالولاية وهى مستشفيان بكل محلية إحداهما حكومي والاخر خاص وجمعت البيانات بواسطة الإستبانة.تم تحليل البيانات باستخدام برنامج الحزم الاحصائية للعلوم الاجتماعية باتباع اسلوب الاحصاء الوصفي متمثل في التكرارات والنسب المئوية واستخدام مربع كاي واعتبر مستوى الدلالة معنوي (P≤ 0.05). وجد من الدراسة أن بيئة وتصميم المطابخ في المستشفيات الحكومية (تهئية المطبخ للطهي, توفر اجهزة الحريق, الاضاءة, توفر المواسير, العربات والمصعد لنقل الطعام) أفضل مقارنة بالمستشفيات الخاصة,ما عدا في وجود سلك بنوافذ المستشفيات الحكومية (16%) مقارنة بالمستشفيات الخاصة (6%), إجراءات السلامة والصحة المهنية للعمال (ارتداء المريله, غطاء الراس والقفازات) في المستشفيات الخاصة أفضل منها في المستشفيات الحكومية, لكن في المستسفيات الحكومية يوجد عمال اضافيين لتلبية احتياجات المرضى عنها في المستشفيات الخاصة. فيما يتعلق بتأهيل وتدريب الكادر (التدريب المستمر للعمال, مشاركة الاختصاصي في وضع وتنفيذ الخطط بالاقسام) بالمستشفيات الخاصة فهى أفضل من المستشفيات الحكومية . اما الأغذية المقدمة من أقسام التغذية في المستشفيات الخاصة أفضل منها في المستشفيات الحكومية وتتبع المستشفيات الحكومية القوائم الموحدة ( 38%) بينما تتبع المستشفيات الخاصة القوائم الاختيارية (14%) والقوائم الدورية (26%), كما أوضحت النتائج أن تطبيق أنظمة الجودة بالمستشفيات الخاصة أفضل من تطبيقها في المستشفيات الحكومية . توصلت الدراسة الى وجود فروق ذات دلالة احصائية في جميع المحاور(P≤ 0.05) وهى بيئة وتصميم المطابخ, إجراءات السلامة والصحة المهنية للعمال, تأهيل وتدريب الكادر, الأغذية المقدمة من أقسام التغذية وتطبيق أنظمة الجودة بالمستشفيات في المستشفيات الخاصة مطابقة للمواصفات مقارنة بالمستشفيات الحكومية . عليه توصي الدراسة بتحسين بيئة وتصميم المطابخ وإتباع إجراءات السلامة والصحة المهنية مع تدريب الكوادر باستمرار، تحسين الأغذية المقدمة وتفعيل أنظمة الجودة في أقسام التغذية في المستشفيات عامة وبالأخص المستشفيات الحكومية.
