تأثیر إضافة نسب مختلفة من الصمغ العربي على التركیب الكیمیائي و الخواص الحسیة للمش خلال فترة التخزین

الشيخ, اسراء عمر احمد; فضل الله, سلمى محمد مختار; محمد, سماح محمد كباشى; مصطفى, عزه شمس الدين حسين; ابازين, منتصر مبارك احمد; مشرف, -زواهر ابو البشر موسى ادريس

dc.contributor.author	الشيخ, اسراء عمر احمد
dc.contributor.author	فضل الله, سلمى محمد مختار
dc.contributor.author	محمد, سماح محمد كباشى
dc.contributor.author	مصطفى, عزه شمس الدين حسين
dc.contributor.author	ابازين, منتصر مبارك احمد
dc.contributor.author	مشرف, -زواهر ابو البشر موسى ادريس
dc.date.accessioned	2017-10-04T12:04:53Z
dc.date.available	2017-10-04T12:04:53Z
dc.date.issued	2016-10-05
dc.identifier.citation	الشيخ، اسراء عمر احمد . تأثیر إضافة نسب مختلفة من الصمغ العربي على التركیب الكیمیائي و الخواص الحسیة للمش خلال فترة التخزین / اسراء عمر احمدالشيخ ، سلمى محمد مختارفضل الله {واخ...}؛ زواهر ابو البشر موسى ادريس .-الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2016 .- 58 ص. :ايض:28.-بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/18673
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجریت ھذه الدراسة بمعمل الألبان بكلیة علوم وتكنولوجیا الإنتاج الحیواني بجامعة السودان للعلوم والتكنولوجیا بغرض لتقییم اثر إضافة نسب مختلفة من الصمغ العربي على التركیب الكیمیائي والصفات الحسیة للمش خلال فترة التخزین ، تم استخدام 9 لتر من لبن البقر قسمت إلى ثلاثة معاملات الأولى (الشاھد ) والثانیة أضیف الصمغ بنسبة 0.3 % والثالثة أضیف الصمغ بنسبة 0.5 % بعد التصنیع تمت التعبئة في كاسات بلاستیكیة معقمة وتم إجراء التحلیل الكیمیائي والتحلیل الحسي في الیوم الأول والیوم ذات دلالة (p< السابع والیوم الرابع عشر . وأوضحت نتائج التحلیل الإحصائي وجود فروق ( 0.01 ذات ( p> إحصائیة في اللون بالنسبة لفترة التخزین بینما أظھرت المعاملات عدم وجود فروق ( 0.05 ذات دلالة إحصائیة خلال فترة التخزین بینما (p< دلالة إحصائیة أما فیما یخص النكھة فتوجد فروق ( 0.05	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الانتاج الحيوانى	en_US
dc.subject	مزارع الالبان	en_US
dc.subject	الصمغ العربي	en_US
dc.subject	التركیب الكیمیائي	en_US
dc.title	تأثیر إضافة نسب مختلفة من الصمغ العربي على التركیب الكیمیائي و الخواص الحسیة للمش خلال فترة التخزین	en_US
dc.title.alternative	Effect of adding different percentage of gum Arabic on chemical composition and sensory properties of Mish during storage period	en_US
dc.type	Thesis	en_US