Abstract:
اجري هذا البحث بهدف دراسة العوامل التى تؤثر على إستهلاك اللحوم الحمراء بمحلية الخرطوم ـــ ولاية الخرطوم . تم جمع البيانات من المصادر الثانوية والأولية. للحصول على البيانات الاولية تم اختيار عينة طبقية عشوائية من مجتمع الاسر بالمحلية ومن ثم تم جمع البيانات بواسطة الاستبيان عن طريق مقابلة المستهلكين فى الاسواق ومراكز بيع اللحوم الحمراء إعتمدت الدراسة علي المنهج الإحصائي الوصفي والتحليلي باستخدام برنامج الحزم الإحصائية SPSS كما تم استخدام برنامج Micro Soft Excel لإيجاد دالة الإستهلاك .
توصلت الدراسة الي أن الدخل هو أكثر العوامل تأثيراً على الكمية المستهلكة من اللحوم الحمراء وأن دالة الإستهلاك للحوم الحمراء بمحلية الخرطوم C= 0.031Y+ 1659 .
الا أن دالة إستهلاك لحوم الأبقار لذوي الدخل المنخفض سالبةC= -3.107Y+12390 مما يدل علي أن لحوم الأبقار سلعة دنيا .
تنقص الكمية المستهلكة عند زيادة السعر بينما تزيد الكمية بنقصان السعر كما توصلت الدراسة الي ان الكمية المستهلكة من لحوم الأبقار ولحوم الضأن تتأثر بالتغير في اسعارها تزيد بنقصان السعر وتنقص بزيادة السعر.
نقصان سعر الفراخ يقلل من إستهلاك لحوم الأبقار ولا يؤثر علي إستهلاك لحوم الضأن، بينما نقصان سعر الأسماك ليس له تأثير علي إستهلاك لحوم الأبقار الضأن ولا يؤدي الي تغير الكمية المستهلكة من اللحوم الحمراء.
خلصت الدراسة الدراسة الي أن إستهلاك اللحوم الحمراء بالمحلية يخضع للنظرية الإقتصادية وكذلك لفروض البحث وأن الدخل هو العامل الأكثر ثاثيراً كما أن الأسعار لها تأثير علي الكميات المستهلكة من اللحوم الحمراء . خلصت الدراسة الي أن متوسط الاستهلاك السنوي للفرد من اللحوم الحمراء بالمحلية يفوق متوسط استهلاك الفرد بالولاية والبلدان النامية إلا أنه يقل عن متوسط استهلاك الفرد بالسودان والدول المتقدمة. واوصت بالتوسع في انتاج الدواجن واتخاذ السياسات التي من شأنها زيادة عرض اللحوم بالمحلية.
