تأثير طرائق الطبخ على الخواص الحسيه والفيزيائية للعضلة الطولية الظهرية فى الأبقار

سليم, أروى عبدالغفار; محجوب, رحمة الجعلي; الطيب, فاطمة الصافي; مشرف - مها مبارك محمد احمد

تأثير طرائق الطبخ على الخواص الحسيه والفيزيائية للعضلة الطولية الظهرية فى الأبقار

سليم, أروى عبدالغفار; محجوب, رحمة الجعلي; الطيب, فاطمة الصافي; مشرف - مها مبارك محمد احمد

URI: http://repository.sustech.edu/handle/123456789/12373

Date: 2015-10-02

Abstract:

اجرى هذا البحث لمعرفة تاثير طرائخ الطبخ على الخواص الحسية والفيزيائية للعضلة الطويلة الظاهرية في ذبيحة الابقار حيث اجريت عملية الطهي الرتب في درجة حرارة 100درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ...