تصنيع اصابع السمك من اسماك البياض وام شفة والقرموط مع دراسة اثر التجميد على قياسات الجودة

احود, اسراء الصادق ابوسيل; هحود, وداد يوسف الطاهر; العطا, خنساء الفاروق عثمان; مشرف, -هعتز هحود الفاضل علي سورمتي

تصنيع اصابع السمك من اسماك البياض وام شفة والقرموط مع دراسة اثر التجميد على قياسات الجودة

احود, اسراء الصادق ابوسيل; هحود, وداد يوسف الطاهر; العطا, خنساء الفاروق عثمان; مشرف, -هعتز هحود الفاضل علي سورمتي

URI: http://repository.sustech.edu/handle/123456789/23912

Date: 2018-10-15

Abstract:

اجريت هذه الدراسة فى مركز بحوث الاغذية شمبات خلال شهرا اغسطس وسبتمبر فى عام 2018 بهدف تصنيع اصابع السمك من اسماك البياض وام شفة والقوموط ودراسة تاثير فترة الخزن بالتجميد على التركيب الكيميائى والفيزيائى والخواص الحسية لمنتج اصابع السمك ..........