تكنولوجيا تصنيع القند (الحلويات)

Abstract

تعتبر الحلويات من المنتجات الغذائية المحببة للمستهلك وهي تصنع بنكهات مختلفة مثل نكهات اللبن، الشوكُولاتة، الكرامل والزبد كما تكون الحلويات بأنواع كثيِرة مثل حلويات المضغ، الحلويات الصلبة والطرية والتقنيات التي تستخدم في تصنيعها مختلفة جداً كما ان آليات مختلفة تستعمل في تصنيعها لدرجة أَن هناك آليات تستخدم في إنجاز خطوات محددة في تصنيع الحلويات وأُخرى قد تستخدم كخطوط إنتاج متكاملة لإنتاج الحلويات ومن أمثلة ذلك: • أجهزة تستخدم في خلط وطبخ المواد الخام • أجهزة تستخدم في التهوية • أجهزة التشكيل • أجهزة التبريد • التغطية بالنكهات والأَلوان • أجهزة تعبئة المنتج النهائي • أجهزة ومعدات ضبط الجودة