اثر إحلال زيت السمسم بنسب مختلفة علي الخواص الحسية والتركيب الكيميائي للزبادي منخفض الدهن

قوري, ادم شريف نهار; فرح, روعة فرح ادريس; تبن, فاطمة عبدالله احمد; الطيب, مزمل فضل الله; ادم, نبيل عبد الله احمد; سليمان, ياسر محمد صالح; مشرف - زواهر ابو البشر موسى

dc.contributor.author	قوري, ادم شريف نهار
dc.contributor.author	فرح, روعة فرح ادريس
dc.contributor.author	تبن, فاطمة عبدالله احمد
dc.contributor.author	الطيب, مزمل فضل الله
dc.contributor.author	ادم, نبيل عبد الله احمد
dc.contributor.author	سليمان, ياسر محمد صالح
dc.contributor.author	مشرف - زواهر ابو البشر موسى
dc.date.accessioned	2014-12-28T06:10:09Z
dc.date.available	2014-12-28T06:10:09Z
dc.date.issued	2014-08-01
dc.identifier.citation	قوري،ادم شريف نهار.اثر إحلال زيت السمسم بنسب مختلفة علي الخواص الحسية والتركيب الكيميائي للزبادي منخفض الدهن/ادم شريف نهار قوري ...},واخ{زواهر ابو البشر موسى._الخرطوم:جامعة السودان العلوم والتكنولوجيا،الانتاج الحيوانى،2014	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/9280
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	اجريت هذه الدراسة بمعمل الالبان بكلية علوم وتكنولوجيا الانتاج الحيواني (حلة كوكو( في الفترة مابين 10/5_17/5/2014 لمعرفة اثر احلال زيت السمسم بنسب مختلفة علي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزبادي منخفض الدهن . و تم توصل الي وجود فروق معنوية في اللون (P<0.01) و الطعم (P<0.01) و الرائحة (P<0.05) و القبول العام (P<0.01) اما القوام لا توجد به فروق((P>0.05 معنوية . اما النواحي الكيميائية لا توجد بها فروق (P>0.05) معنوية في كل من الدهن و البروتين و الحموضة . حيث كانت العينة الشاهد و العينة 0.5% زيت سمسم و العينة 1%زيت سمسم هي الاكثر قبولا و العينة 1.5% زيت سمسم هي الاقل قبولا و يرجع ذلك الي زيادة كمية الزيت .	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان العلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	احلال زيت السمسم	en_US
dc.subject	الانتاج الحيوانى	en_US
dc.title	اثر إحلال زيت السمسم بنسب مختلفة علي الخواص الحسية والتركيب الكيميائي للزبادي منخفض الدهن	en_US
dc.title.alternative	The effect of replacing different percentage of sesame oil on the chemical and sensory evaluation of law fat yoghurt	en_US
dc.type	Other	en_US