Abstract:
هدفت هذه الدراسة لمقارنه التركيب الوزني والتحليل الكيميائي لثلاث أنواع من أسماك النيل التجارية هي:- أسماك القرقور( SynodonitisSp ) ، و أسماك البلطي( TilapiaSp)، و أسماك القرموط (ClariasGariepinus) ,وقد جمعت لذلك 36 عينه بواقع 12 سمكه لكل نوع وتم تحديد متوسطات الطول الكلي والطول المعياري بالسم والوزن الكلي بالجم لكل سمكه كالآتي:- لأسماك القرقور 286.635±93.388 ،29.458 ±4.147 ، 21.458± 2.7341 وأما أسماك البلطي 211.522 ±124. 33 ، 21.375 ±0.907 ,18.791±10.536 وأما القرموط 541.186±130.617 ,41.250±2.988 , 36.166±3.214 ,واتضح أن سمكه القرموط تمتلك الأجزاء المأكولة بنسبه أعلى بواقع (45.767±4.424%)وتليها سمكه القرقور(34.134 ± 5.534 %)واخيرا سمكه البلطي (30.235 ± 2.756%) ثم تم إجراء التحليل الكيميائي لها وكانت المادة جافه لتحديد متوسطات نسبه (البروتين ، الدهون ، الرماد ، الرطوبة ) وكانت النتيجة كالآتي:
البروتين (34.5± 11.33%) للبلطي (31.62± 2.66 %) للقرقور (31.66± 3.857%) للقرموط ,
الدهون (7.19±0.131%) للبلطي (7.79± 0.31%) للقرقور (7.95± 0.129%) للقرموط .
الرماد (1.33± 0.030 %) للبلطي (1.63± 0.065%) للقرقور (1.65± 0.059%) للقرموط.
الرطوبة (78.70± 3.727%)للبلطي (79.54± 6.77%)للقرقور (77.93± 6214%) للقرموط.
وعند مقارنه التحليل الكيميائي للبروتين نجد أن البلطي أولا ثم القرموط ثم القرقور وتختلف اختلاف بسيط في الدهون حيث يكون القرقور أولا في ارتفاع نسبه الدهون ثم يليها أسماك القرموط وأقلها نسبة هي اسماك البلطي كما أن هناك اختلاف في نسبه الرماد حيث وجدت أن اسماك القرموط اولا ثم يليها اسماك القرقور وأدناها هي اسماك البلطي ونجد ان الأعلى القرقور ثم البلطي ثم القرموط في نسبه الرطوبة وعندما حللت السمات الكيميائية لهذه الأسماك عن طريق معادله الارتباط وجدت علاقه ارتباط متوسطةوضعيفة بين البروتين والدهون والرطوبة والمعادن لجميع اسماك الدراسة.
