Abstract:
يعتبر قطاع تصنيع منتجات الألبان من أهم الصناعات التي تعمل علي سد الفجوة بين الإنتاج الخام وطلب المستهلكين علي المنتج النهائي بالإضافة لمميزات الاستثمار في هذه الصناعة وقصر دورة الإنتاج وارتفاع القيمة الغذائية لمنتجات الألبان .أجريت هذه الدراسة بولاية الخرطوم بهدف دراسة التكاليف التصنيعية لمنتجات الألبان لتحديد متوسط التكاليف ومتوسط العوائد,وهامش الربح اعتمد البحث علي البيانات الأولية تم الحصول عليها بواسطة استخدام استبيان معد لهذا الغرض وزع عن طريق عينة الصدفة في ولاية الخرطوم, واتبعت الدراسة المنهج الوصفي التحليلي من خلال المؤشرات والمقاييس الإحصائية التي تخدم أهداف البحث أظهرت النتائج أن أعلي نسبه هي للذين نالوا تعليما جامعيا بنسبة63.6%,ومعظمهم يستخدم الطرق التقليدية في التصنيع,وكانت طريقة الحصول علي الألبان أغلبيتها تجميع بنسبة40.9%,واكبر ملكية للمنشآت كانت للملكية الخاصة بنسبة72.7%, وكان مصدر رأس المال المستثمر معظمه خاص حيث بلغت نسبة 40.9%.وقد أظهرت النتائج أن تكاليف السمن هي أعلى من بين منتجات الألبان وكانت قد بلغت 13,916جنيه والمش كان اقل تكلفه 1858جنيه وكان أعلي هامش ربح لجبنه البيضاء3,234جنيه, وأوضحت أيضا المعوقات التي تواجه الصناعة واقترحت الدراسة وضع خطط مستقبليه لمعالجة المشاكل والاهتمام بمستوي الخدمات وتكثيف برامج الإرشاد للمنتجين وتوفير وتطوير قنوات رأس المال والقوى العاملة والبنيات التحتية والتسويق وتوفير رقابه علي المنشآت لضبط الجودة
