Abstract:
تمتع السودان بامكانيات زراعيه واقتصاديه كبيرة ونجد ان المساحه الصالحه للزراعه بالسودان 80% مليون هكتار اي 200 مليون هكتار فدان المزروع منها 20 مليون هكتار آية،(2009).
تعتبر الطماطم من اهم المحاصيل التي تستخدم في العديد من من الاحتياجات اليوميه في السودان
وتعرف الطماطم هي احد النباتات البستانيه التي تحتاج الي عنايه خاصه في زراعتها وترحيلها وتخزينها تنتج الطماطم في في الموسم الشتوي بنسبه عاليه وكبيرة وقليلا ما تنتج في المواسم الاخري ، حيث يستخدم طازجه مثل في طبق السلطه او مطهيه مثل معجون الطماطم وثمرة الطماطم الواحده تمد الشخص البالغ بثلث احتياجاته اليوميه من فيتامين ولكن تاثيره الحامض اثناء الطهي يساعد علي زيادة ما يفقد من هذا الفيتامين .................
