أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء

عبد الجواد, توفيق فاروق توفيق; محمد, سارة سر الختم ساتي; محمد, شيماء عبداله عثمان; عبيد, هنيدة محمد احمد عبد اله; supervisor, - عمر إبراهيم احمد حامد

dc.contributor.author	عبد الجواد, توفيق فاروق توفيق
dc.contributor.author	محمد, سارة سر الختم ساتي
dc.contributor.author	محمد, شيماء عبداله عثمان
dc.contributor.author	عبيد, هنيدة محمد احمد عبد اله
dc.contributor.author	supervisor, - عمر إبراهيم احمد حامد
dc.date.accessioned	2016-12-21T06:58:14Z
dc.date.available	2016-12-21T06:58:14Z
dc.date.issued	2016-10-01
dc.identifier.citation	عبد الجواد، توفيق فاروق توفيق . أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء /توفيق فاروق توفيق عبد الجواد ، سارة سر الختم ساتي محمد ،{واآخروون} ؛ عمر إبراهيم احمد حامد ـ.الخرطوم :جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ،كلية الانتاج الحيواني ،2016 .-44ص :ايض ؛23سم .- بحث بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/14994
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجريت هذه الدراسة بمعمل تكنولوجيا الالبان بكلية علوم و تكنولوجيا الإنتاج الحيواني بجامعة السودان للعلوم و التكنولوجيا خلال العام 2016 و ذلك لمعرفة اثر استخدام مستخلص بذور الهجليج علي تخثر الحليب و علي التركيب الكيمائي و الصفات الحسية للجبنة البيضاء اثناء فترة التخزين. فى هذا البحث تم إجراء ثلاث معاملات الأولى هى الشاهد حيث تم تصنيع الجبنة البيضاء بإنزيم الرنين فى المعاملة الثانية والثالثة تم تصنيع الجبنة البيضاء بإستخدام مستخلص بذور الهجليج تركيز 5% والإنزيم ومستخلص بذور الهجليج 10 % مناصفة لكل. ابانت نتائج التحليل الكيميائي علي وجود فروق معنوية) p<0.01 ( ذات دلالة إحصائية في الحموضة والبروتين والدهن والجوامد الكلية والرماد بين أنواع الجبن المختلفة. أوضحت نتائج التحليل الحسية علي وجود فروق معنوية) p<0.01 ( ذات دلالة إحصائية في اللون والقوام والنكهة والمظهر العام.	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Sudan University of Science and Technology	en_US
dc.subject	الانتاج الحيواني	en_US
dc.subject	بذور الهجليج	en_US
dc.subject	الجبنة البيضاء	en_US
dc.title	أثر مستخلص بذور الهجليج على جودة الجبنة البيضاء	en_US
dc.type	Thesis	en_US