Abstract:
هدفت الدراسة على التعرف على أسباب تفضيل المستهلكين لنوع معين من لحوم الدجاج (البلدي, المستورد)، والتعرف على الفرق بين جودة ومدى استساغة لحومهمالتوفير وإنتاج لحوم ذات جودة عالية ومرغوبة لدى جمهور المستهلكين سواء كان ذلك من الدجاج البلدي أم من الدجاج المستورد.
اعتمدت الدراسة على المصادر الأولية التي جُمعت من مستهلكي لحوم الدجاج في ولاية الخرطوم عن طريق المسح الميداني الذي تم إجراؤه عن طريق الاستبيان، وتمثل مجتمع الدراسة في 26فرداً من مستهلكي لحوم الدجاج, وعلى المصادر الثانوية التي تمثلت في الكتب والمراجع وتم الاستعانة بالشبكة العنكبوتية.
خلصت الدراسة على أن الغالبية العظمى من المستهلكين يفضلون لحوم الدجاج لأنها متوفرة وسهلة الهضم، وكانت نسبة عالية منهم يفضلون لحوم الدجاج البلدي لطعمها المميز ونكهتها الذي تلعب التغذية دوراً هاماً فيه.
كذلك أوضحت الدراسة أن بعض المستهلكين يشترون لحوم الدجاج من المحلات التجارية وهي مذبوحة و مجهزة بالإضافة إلى اللحوم المقطعة إلي أجزاء, والبعض الآخر يشترون الدجاج من الباعة المتجولين .
كذلك تبين أن معظم المستهلكين يستطيعون التمييز بين الدجاج البلدي من المستورد إذا ما قدم لهم مطهواً عن طريق الطعم و الرائحة المميزة وبالإضافة إلى الطراوة وحجم الدجاجة.
