مقارنة بين خصائص بيرقر الفراخ وبيرقر الابقار

العبيد, احمد المرتضى السر القمر; ناصر, عمر احمد حميدان; ابراهيم, ميسرة النور ادريس; مشرف - محمد يوسف خليل محمد

dc.contributor.author	العبيد, احمد المرتضى السر القمر
dc.contributor.author	ناصر, عمر احمد حميدان
dc.contributor.author	ابراهيم, ميسرة النور ادريس
dc.contributor.author	مشرف - محمد يوسف خليل محمد
dc.date.accessioned	2015-12-27T12:19:31Z
dc.date.available	2015-12-27T12:19:31Z
dc.date.issued	2015-11-10
dc.identifier.citation	العبيد،احمد المرتضى السر القمر .-مقارنة بين خصائص بيرقر الفراخ وبيرقر الابقار /احمد المرتضى السر القمر العبيد ،عمر احمد حميدان ناصر ،ميسرة النور ادريس ابراهيم ؛محمد يوسف خليل محمد.-الخرطوم :جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ،كلية الانتاج الحيواني ،2015 .-48ص :ايض ؛28سم .-بحث بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/12374
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجريت هذه التجربة لمقارنة بعض خصائص الجودة لعينتين من البيرقر المصنع من لحوم الفراخ وآخر من لحوم الأبقار وحفظتا في الثلاجة بدرجة 4°م لمدة 12 ساعة ومن ثم جمعت بيانات قابلية حمل الماء%، وفاقد الطبخ ونسبة الانكماش% والتقييم الحسي ثم حللت احصائياً باختبار T للعينات المستقلة عن طريق برنامج SPSS v. 16.0. أثبت النتائج وجود فروق معنوية (P<0.05) في كل من فاقد الطبخ وقابلية حمل الماء ونسبة الانكماش بين عينتي البيرقر ، مما يدل على أن بيرقر لحم الفراخ أفضل من ناحية الخصائص الفيزيائية (الجودة). كما أثبتت النتائج عدم وجود فروق معنوية (P>0.05) في قياسات التقييم الحسي لعينتي البيرقر، على الرغم من ذلك كان بيرقرلحم الفراخ أفضل في بعض خصائص الجودة.	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الانتاج الحيواني	en_US
dc.subject	بيرقر الابقار	en_US
dc.subject	خصائص بيرقر الفراخ	en_US
dc.title	مقارنة بين خصائص بيرقر الفراخ وبيرقر الابقار	en_US
dc.type	Thesis	en_US