Abstract:
تتلخص هذه الدراسة في إختيار أفضل نظام لتبريد الخضروالفاكهة في السوق المركزي الخرطوم وإختيار أفضل الحلول للمشاكل بالسوق المركزي الخرطوم من طرق تبريد وعرض غير مناسبة للمحافظة على جودة الخضر والفاكهة وراحة البائعين والمستهلكين .
تم إختيار نظام التبريد التبخيري المركزي لتبريدالخضر والفاكهة وهو افضل نظام لأنه رخيص التكلفة ومناسب لأجواء السودان التي يكون فيها الجو حار مع إنخفاض في نسبة الرطوبة.
