1. SUST Repository
  2. Graduation Projects
  3. Bachelor
  4. Bachelor of Animal Production
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.sustech.edu/handle/123456789/19014
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorالتجاني, أينــاس عبـد العزيـز
dc.contributor.authorإبراهيم, دعاء الصباح أدم سعيد
dc.contributor.authorسعد, رؤى بدرالديـن عبدالجليل
dc.contributor.authorأبكـــر, نسيبــــة محمـــد أدم
dc.contributor.authorمشرف, -عمر أبراهيم أحمد
dc.date.accessioned2017-11-13T12:37:51Z
dc.date.available2017-11-13T12:37:51Z
dc.date.issued2017-10-05
dc.identifier.citationالتجاني، أينــاس عبـد العزيـز . دراسة أثر أضافة المعاونات الحيوية على التركيب الكيميائـي و الخواص الحسيـة الجبـن البيضـاء / أينــاس عبـد العزيـز التجاني {واخ...}؛ عمر أبراهيم أحمد حامد .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2017 .- 46 ص. :ايض:28.- بحث بكلاريوسen_US
dc.identifier.urihttp://repository.sustech.edu/handle/123456789/19014
dc.descriptionبحث بكلاريوسen_US
dc.description.abstractهدفت الدراسة الحالية لمعرفة تأثير المدعمات الحيوية على التركيب الكيميائي و الخواص الحسية للجبنة البيضاء الطرية أثناء فترة التخزين. أجريت التجربة خلال شهر يونيو2017 بمعمل الالبان قسم علوم وتكنولوجيا الالبان,كلية علوم وتكنولوجيا الانتاج الحيواني, جامعة السودان للعلوم والتكنولوجبا. أجريت ثلاث معاملات,المعاملة الأولى عينة الشاهد حيث لم يتم أضافة بادئ والمعاملة الثانية تم التصنيع ببكتريا المدعمات الحيوية بنسبة 4% والمعاملة الثالثة تم تصنيعها ببكتريا الزبادي بنسبة 2% و تم أستعمال 18 لتر من الحليب وتقسيمها بواقع 6 لتر للمعاملة ثم خُزِن العينات في درجة حرارة 4-5 °م. أوضحت جدول نتائج التحليل الكيميائي لمعرفة تأثير المدعمات الحيوية على وجود فروق معنوية(بأحتمالية˃0.01) في البروتين والرطوبة و الحموضة و الدهن. كما توجد فرق معنوي(بأحتمالية˃0.05) في الرماد. أيضاً دلت جدول نتائج التحليل الحسي لمعرفة تأثير المدعمات الحيوية على عدم وجود فروق معنوية في كل من النكهة و الطعم واللون بينما توجد فرق معنوي (بأحتمالية˃0.05) في القوام.en_US
dc.description.sponsorshipجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.subjectالانتاج الحيوانىen_US
dc.subjectعلوم وتكنولوجيا الألبانen_US
dc.subjectالجبـن البيضـاءen_US
dc.titleدراسة أثر أضافة المعاونات الحيوية على التركيب الكيميائـي و الخواص الحسيـة الجبـن البيضـاءen_US
dc.title.alternativeEffect of adding probiotics on the physico chemical and sensory properties of white cheeseen_US
dc.typeThesisen_US
Appears in Collections:Bachelor of Animal Production

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
دراسة أثر أضافة ... .pdfبحث1.47 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.