إنتاج وتسويق الالبان في ولاية الخرطوم (دراسة حالة منتجي الالبان التقليديين في محافظة شرق النيل )

Abstract

الدراسة أجريت هذه الدراسة لمعرفة الو اقع الحالي لإنتاجو تسو يق الألبان فيولاية الخرطو م وكذلك لمعر فة بعض العو امل المؤ ثرة على إنتاج اللبن ، كما تهدف الدراسة إلى استقصاء المشاكل التي تو اجه قطاع الألبان في الولاية . اعتمدت الدراسة على البيانات الأو لية التي جمعت من النظام التقليدي لم زارع إنتاج الألبانو الذي يكثروج و ده في محافظة ش رق النيلو الذي ي زو د الولاية بمعظم احتياجاتها من الألبان وكذلك على البيانات التي جمعت من الاستبيانات التي أعدت لبائعي الحليب الطازج و أصحاب البقالاتو الأسر المستهلكة في الفتر ة من ديسمبر 2002 م و حتى مايو 2003 م ، و على البيانات الثانو ية التي تم الحص و ل عليها من مصادر مختلفة .و لتحقيق ف رو ض الدراسة استخدمت طرق مختلفة من المعايير الإحصائية الو صفيةو تحليل الانحدار لتحليل العو امل الرئيسية المؤ ثرة على إنتاج اللبن ،و أيضا حسبت التكاليفو الهو امش التسو يقية الخاصة بالألبان في الولاية . و أتضح من نتائج التحليل الإحصائي الأتي : - 1/ تؤ ثر كمية المركزات التي يتناو لها الحي و ان تأث ير ا معنو يا في إنتاج اللبن بينما لا تؤ ثر كمية الأعلاف المالئةو مستو ى الخدمات البيطرية المقدمة لحيو انات اللبن في إنتاج اللبن . 2/ يساهم عمر المنتج إيجابيا في إنتاج اللبن . 3/ ضعف الو عي الصحيو الغذائي للألبان المعاملة حراريا ) الحليب المبسترو طو يل الأجل ( 91 من الأسر المستهلكة . %, لدى 1 4/ اتجاه المستهلكين إلى اختيار سعر الألبانو منتجاتها على جو دتهاو تفضيل المنتجات المصنعة في البقالاتو عند بعض الأسر على منتجات شركات الألبان . 5/ غياب نظام تسو يقي كفءو فعال للألبان حيث أن اغلب المنتجين يبيعو ن إنتاجهم مباشرة بعد الحلب للو سطاء التقليديين الذين يقو مو ن ب تر حيل الألبان للمستهلكينو فى المقابل يحصلو ن على هامش تس و يقي مقداره 13.85 % فيما يحصل المنتجين فقط على هامش تس و يقي . % مقداره 13.54 و يمكن القو ل بأن قطاع الألبان فيولاية الخرطو م مازال يعانى الكثير من المشاكلو لكي يؤ دى هذا القطاع الدو ر المنو ط به فلا بد منو ضع خطط مستقبلية لمعالجة المشاكل التى تو اجه قطاع الألبانو ذلك بتو فير المركزاتو بدائلهاو الاهتمام بمستو ى الخدمات البيطريةو تكثيف ال بر امج الإرشادية للمنتجينو تعليمهم الو سائل المتطورة ، بالإضافة إلى تحسين نظم تسو يق الألبانو ذلك بتقليل الو سطاءو تو فير سبل النقلو ال تر حيلو إنشاء هيئة تسو يقية متخصصة في هذا المجال .