Abstract:
تعتبر لحوم الدواجن من أهم مصادر البروتين الحيواني بالإضافة الى اللحوم الحمراء والاسماك، ونظراً لانها تعتبر مصدر رخيص للبروتين مقارنة بالمصادر الاخرى فقد تم الاعتماد عليها بصورة ملحوظة كمصدر للبروتين الحيواني.
أجري هذا البحث بهدف دراسة العواملالمؤثرة على إستهلاك لحوم الدواجن بمحلية كرري حيث يلاحظ انخفاض متوسط استهلاك الفرد بالسودان عامة من لحوم الدواجن مقارنة بالدول الاخرى ، حيث بلغ متوسط استهلاك الفرد من لحوم الدواجن في العام 1 كيلوجراموهو أقل من معدل استهلاك الفرد عالميا و البالغ 17.8 كيلوجرام/سنوياً
تم إختيار عينة طبقية متعددة المراحل حيث تم في المرحلة الأولى تقسيم المحلية الي ثلاث وحدات حسب التقسيم الجغرافي . في المرحلة الثانية قسمت الوحدات الى طبقات حسب مستويات الدخل ثم اختيرت أعداد متساوية من الاسر من كل طبقة عشوائياً. تم جمع البيانات من المصادر الثانوية والأولية عن طريقالإستبانه والمقابلات الشخصية. استخدمت الدراسة المنهج الاحصائي الوصفي والتحليلي فى تحليل البيانات بواسطة برنامج التحليل الإحصائي SPSS.
توصلت الدراسة الي أن معظم أرباب الاسر من الذكور حيث بلغت نسبتهم 78% وتتراوح أعمارهم ما بين 31و40 سنة وقد بلغت نسبة المتزوجون منهم 66.3%. هناك مستويات تعليمية متباينة حيث تقاربت نسبة الجامعيين (25%) مع نسبة الاميين (22.7%) بينما بلغت نسبة فوق الجامعيين 12.7%. أما البقية فهم من ذوي تعليم الاساس والثانوى. بلغ متوسط عدد أفراد الأسرة بالمحلية 4.6 (5) أفراد. توصلت الدراسة الي أن 26.3% من الأسر المبحوثة تنتمي لولاية الخرطوم بينما 25.3 % ينتمي الي ولايات الشمال وبلغ القادمون من ولايات الغرب ( كردفان و دارفور) 17.0% بينمابلغت نسبة المنتمين الي ولايات الوسط (الجزيرة ولاية النيل الابيض والنيل الازرق و سنار) 24.7% وبلغ القادمون من ولايات الشرق (ولاية كسلا والبحر الاحمر والقضارف ) 4.7%.
بلغ متوسط الدخل في المحلية .1080.7±926.2 جنيه سوداني. وهناك وجود فروق معنوية بين مستويات الدخول في الوحدات الإدارية المختلفة بالمحليةP<0.01)). وأن 61.7% من المبحوثين بالمحلية يفضلون لحوم الدواجن علي اللحوم الاخري. تاتي فراخ اللحم في أعلى قائمة استهلاك لحوم الدواجن بنسبة (94%) .أظهرت االدراسة وجود علاقة عكسية ذات دلالة إحصائية ضعيفة بين الكمية المستهلكة وبين نوع رب الأسرة، وعمر رب الأسرةوالموطن الأصلي(P<0.01).وعلاقة طردية ذات دلالة إحصائية ضعيفة بين المستوى التعليمي والكمية المستهلكة من لحوم الدواجن(P<0.01)وذلك بإستخدام معامل الإرتباط. العلاقة غير معنوية بين الحالة الإجتماعية والكمية المشتراة في الشهر . هناك ارتباط متوسط بين الدخل والكمية المستهلكة من لحوم الدواجن وبلغ معامل الإرتباط0.583 ( P<0.01) وأن دالة الاستهلاك موجبة الميل C=0.140Y+627.7
زيادة سعر لحوم الدواجن يؤدي إلي نقصان الكمية المستهلكة منها و أن معظم سكان المحلية يزيد إستهلاكهم بنقصان سعر الدواجن. نسبة 77% من المبحوثين يزيد من استهلاكهم من لحوم الدواجنبزيادة سعر اللحوم الحمراء. كما توصلت الدراسة الى أن متوسط نصيب إستهلاك الفرد بالمحلية يبلغ 11.3 كيلو جرام/ السنة.
خلصت الدراسة الي أن إستهلاك لحوم الدواجن بالمحلية يخضع للنظرية الاقتصادية وكذلك لفرضيات البحث وأن الدخل هو العامل الأكثر تأثيراً على استهلاك لحوم الدواجن. كما خلصت الي أن متوسط نصيب الفرد في السنة في المحلية يفوق متوسط نصيب الفرد في السودان وبعض الدول الأخرى
