1. SUST Repository
  2. Graduation Projects
  3. Bachelor
  4. Bachelor of Animal Production
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.sustech.edu/handle/123456789/23557
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorعبدالكريم, الرضي حسن-
dc.contributor.authorإبراهيم, أماني محمد-
dc.contributor.authorآدم, رندا عثمان-
dc.contributor.authorمشرف, -طارق مصطفى عكير-
dc.date.accessioned2019-10-17T11:01:32Z-
dc.date.available2019-10-17T11:01:32Z-
dc.date.issued2018-10-15-
dc.identifier.citationعبدالكريم،الرضي حسن . دراسة تأثيرإضافة قوانص الدجاج المعالجة بالخل الأبيض على الخصائص الكيميائية والفيزيائية وسلامة سجق الدجاج / الرضي حسن عبدالكريم ، أماني محمد إبراهيم ، رندا عثمان آدم ؛ طارق مصطفى عكير .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2018 .-54 ص. :ايض؛28.- بحث بكلاريوسen_US
dc.identifier.urihttp://repository.sustech.edu/handle/123456789/23557-
dc.descriptionبحث بكلاريوسen_US
dc.description.abstractاجريت هذه التجربة بكلية علوم وتكنولوجيا الانتاج الحيواني حيث تم تصنيع السجق بقسم علوم وتكنولوجيا اللحوم بمعمل اللحوم بجامعة السودان للعلوم والتكنلوجيا . هدفت الدراسة لمعرفة تأثير اضافة قوانص الدجاج علي الخصائص الكيميائية والفيزيائية والتقييم الحسي لصناعة سجق الدجاج . وقد تم تقسيم التجربة الى ثلاثة معاملات (A) الكنترول (0% قوانص الدجاج ،100%لحوم الدجاج)،(B) (50%قوانص الدجاج+50% لحومالدجاج). (C) )25% قوانص الدجاج +75%لحوم الدجاج). اظهرت نتائج الدراسة عدم وجود اختلافات رقمية بين العينات (A،B،C) في العناصر الغذائية من حيث التحليل الكيميائي. اوضحت نتائج التقييم الحسي بوجود فروق معنوية بين المعاملات (p<0.05) في النكهة والعصيرية(سجلت العينة (B) افضل نتيجة في النكهة،بينما سجلت العينة (C) افضل نتيجة في العصيرية ) ،بينما لم يوجد فروق معنوية في اللون والقوام. ابانت نتائج العد الميكروبي بعدم وجود فروق معنوية بين المعاملات وقد يعزى ذلك لتأثير استخدام الخل الابيض قبل عملية التصنيع .هذا يشير الى صحية قوانص الدجاج. اظهرت نتائج اختبار قابلية حمل السجق للماء بوجود اختلافات رقمية بسيطة بين المعاملات. وبناء على هذه النتائج خلصت الدراسة الى إمكانية إضافة القوانص للحوم الدجاج بنسب مختلفة في تصنيع السجق مع اعتبار امكانية تقليل التكلفة.en_US
dc.description.sponsorshipجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.subjectالانتاج الحيوانىen_US
dc.subjectتكنولوجيا الدواجنen_US
dc.subjectقوانص الدجاج المعالجة بالخل الأبيضen_US
dc.subjectسلامة سجق الدجاجen_US
dc.titleدراسة تأثيرإضافة قوانص الدجاج المعالجة بالخل الأبيض على الخصائص الكيميائية والفيزيائية وسلامة سجق الدجاجen_US
dc.title.alternativeStudy of the effect of adding chicken gizzards treated by white vinegar on the chemical and physical properties and safety of chicken sausageen_US
dc.typeThesisen_US
Appears in Collections:Bachelor of Animal Production

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
دراسة تأثيرإضافة ....pdfبحث31.67 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.