أثر المعاملات الحرارية على إنتاج ونوعية الجبنة

حسن, مودة حسين يوسف; البدوى, هيام أحمد العبيد; أبوبكر, وائل حسن سعيد; مشرف, -الطيب إبراهيم علي

dc.contributor.author	حسن, مودة حسين يوسف
dc.contributor.author	البدوى, هيام أحمد العبيد
dc.contributor.author	أبوبكر, وائل حسن سعيد
dc.contributor.author	مشرف, -الطيب إبراهيم علي
dc.date.accessioned	2022-04-27T06:53:54Z
dc.date.available	2022-04-27T06:53:54Z
dc.date.issued	2020-10-27
dc.identifier.citation	حسن, مودة حسين يوسف . أثر المعاملات الحرارية على إنتاج ونوعية الجبنة / مودة حسين يوسف حسن ، هيام أحمد العبيد البدوى ، وائل حسن سعيد أبوبكر ؛ الطيب إبراهيم علي .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الدراسات الزراعية ، 2020 .- 20 ص : ايض ؛ 28سم .- بكلاريوس	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.sustech.edu/handle/123456789/27296
dc.description	بحث بكلاريوس	en_US
dc.description.abstract	أجريت هذة الدراسة لمعرفة أثر المعاملات الحرارية علي إنتاج نوعية الجبنة المصنعة من لبن خام،مبستر،مغلي ومجفف في أربعة معاملات وهي (أ) ، (ب) ، (ج) ، (د) وقد أظهرت الدراسة أن هنالك فروق معنوية لإنتاج الجبنة حيث كانت 419جم ،453جم ، 600جم ، 268جم علي التوالي كما أظهرت الدراسة وجود فروق معنوية في الزمن اللازم لإتمام عملية التجبن حيث كان 1:30(ساعة ونصف) ،2:45(ساعتان وخمس واربعون دقيقة) ، 3:15(ثلاث ساعات وخمس عشر دقيقة) 2:00(ساعتان)للمعاملات أ،ب،ج،د علي التوالي لم تظهر الدراسة وجود أثار معنوية في الصفات الحسية (الطعم،النكهة،القوام) بين المعاملات الاربعة	en_US
dc.description.sponsorship	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا	en_US
dc.subject	الدراسات الزراعية	en_US
dc.subject	الإنتاج الحيوانى	en_US
dc.subject	المعاملات الحرارية	en_US
dc.subject	إنتاج ونوعية الجبنة	en_US
dc.title	أثر المعاملات الحرارية على إنتاج ونوعية الجبنة	en_US
dc.title.alternative	Effect of heat treatment for production and quality of cheese	en_US
dc.type	Thesis	en_US