تحديد تركيز العناصر الثقيلة في لحوم ومنتجات الدواجن بإستخدام الأشعة السينية المتفلورة

Abstract

تعتبر تقنية الأشعة السينية المتفلورة تقنية فعالة وأداة لتحليل وقياس العناصر علي اساس تشعيع العينات دون إتلاف المادة. ويسبب تلوث منتجات الدواجن ببعض العناصر الثقيلة خطورة كبيرة علي صحة الإنسان، ولذلك أجريت هذه الدراسة علي عدد 11 شركة تعمل في إنتاج الدواجن في السودان، حيث جمعت 23 عينة من (اللحوم، العظام، الكبد والرقاب). إستخدم جهاز تقنية الأشعة السينية المتفلورة لقياس نسبة العناصر الثقيلة والذي يمتاز بمقدرة عالية علي قياس تركيز العناصر، وقد أظهرت النتائج تلوث جميع العينات بالعناصر الثقيلة (الرصاص، المنغنيز، الكروم، الحديد، النيكل، والزنك)، ووجدت نسبة تركيز الرصاص في اللحوم والعظام 0.007%، 0.005% علي التوالي، ووجد أن نسبة تركيز الرصاص في بعض العينات تجاوزت ضبط الجودة، كما أظهرت النتائج أن متوسط نسبة تركيز المنغنيز في العظام، اللحوم والكبد 0.043%، 0.008% و0.007% علي التوالي وكانت نسبة تركيز المنغنيز في جميع العينات في حدود ضبط الجودة، بينما كان متوسط نسبة تركيز الكروم في العظام، اللحوم، الكبد والرقاب 0.033%، 0.035%، 0.050% و0.035% علي التوالي، و أوضحت الدراسة أن نسبة تركيز الكروم في الكبد واللحوم وفي بعض عينات العظام والرقاب تجاوزت ضبط الجودة. وكذلك أظهرت نتائج الدراسة أن أعلي متوسط لنسبة الحديد كان في العظام وأدني متوسط في الرقاب، وأشارت الدراسة الي تجاوز متوسط نسبة الحديد في عينة ( عظام نيو الكنج) حد ضبط الجودة، بينما وجد متوسط تركيز الزنك ضمن حدود ضبط الجودة، وكذلك بينت الدراسة أن متوسط نسبة تركيز النيكل في عينات الرقاب تجاوز حد ضبط الجودة. نظرا لعدم وجود قاعدة بيانات محلية لتركيز العناصر الثقيلة في لحوم الدواجن ولقلة الدراسات، فتعتبر هذه الدراسة مرجعاً لدراسات مستقبيلة لوضع مواصفة وحدود للعناصر الثقيلة في المواصفات والمقاييس السودانية التي َلا يوجد بها مواصفة لتركيز العناصر الثقيلة في لحوم الدواجن مما يهدد صحة الإنسان بالمخاطر خصوصا مع تزايد الطلب علي منتجات الدواجن.