Abstract:
تطرق هذا البحث إلى دراسة وتحليل بذور الحلبة وذلك بغرضالتعرف على نسب بعض المواد الموجودة بها وبعض الخواص الكيميائية لها، حيث أُستُخْدِمت عينة من الحلبة وتم سحنها و أُجْرِيت عليها عملية التحليل الكيميائي بإستخدام المعايرات، وعملية الحرق، وَوُجِدَ أن الحلبة بها نسب مقدرة ومعتبرة من الألياف والبروتين، ومن الخواص الكيميائية تمت دراسة الخاصية الحمضية والذوبانية وقيمة الرقم الهيدروجيني، وخَلُصَت النتائج إلىأنها تحتوي على نسبة 6.5% من الألياف،و48.7% من البروتين، وكانت قيمة الرقم الهيدروجيني 6.04%، ونسبة الحموضة8.3%، ونسبة إنحلالها في الماء(الذوبانية) تعادل 19.2%،وكمية الرماد بها 10.05%.
يتكون هذا البحث منأربعة فصول، تناول الفصل الأول المقدمةالخلفية النظرية، الذي تضمن نظرة شاملة لنبتة الحلبةمن حيث مكان وجودها وشكلها وفوائدها وإستعمالاتها وما لها وما عليها، بالإضافة لماهية بعض المكونات الكيميائية والغذائية وخواصها، وبعض الدراسات السابقة التي أجريت عليها، وقد تعرض الفصل الثانيللإطار العملي من خلال الأجهزة والأدوات والطرق المستخدمة لدراسة وتحليل الحلبة، ومن ثم أُورِدفي الفصل الثالث النتائج المتحصل عليها خلال هذه الدراسة والإستنتاجات المتوصل إليها بناءً على تلك النتائج، بالإضافةإلى الخلاصة والتوصيات، وختاماً إحتوى الفصل الرابع على المصادر والمراجع التي تم الإعتماد عليها.
