تم التوصل إلى أن نظام التبريد التبخيري هو أفضل نظام تبريد يمكن أن يستخدم لتبريد الخضر والفاكهة بالسوق المركزي الخرطوم .
النظام المستخدم عبارة عن وحدات مركزية مبنية من الطوب الحراري بسعات مختلفة بناءً على عدد الدكاكين التي تُغذيها كل وحدة حيث يتم توزيع الهواء المعالج على الدكاكين عن طريق مجاري الهواء (Air Duct System).
