Abstract:
تناولنا في هذه الدراسة ماهية اللبن وفوائده والصفات الفيزيائية والكيميائية المميزة للبن والتركيب الإجمالي للحليب من الماء والدهون والسكريات والبروتينات والمعادن والأملاح والحموضة .
وايضا تناولنا مكونات الحليب الثانوية من أملاح ورماد وعناصر نادرة والغازات والإنزيمات, وطرق غش اللبن بنوعية الكيميائي والفيزيائي.
إستخدمنا المنهج التجريبي في هذا الموضوع وقد توصل الباحثون إلي أن بعض الألبان تضاف لها كمية ضئيلة من الفورمالين بغرض إطالة مدة حفظ اللبن.
