1. SUST Repository
  2. Graduation Projects
  3. Bachelor
  4. Bachelor of Animal Production
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.sustech.edu/handle/123456789/23545
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorعلي, سمية مصطفى محمد-
dc.contributor.authorأرباب, منارة محمد عبدالله-
dc.contributor.authorبشير, مناسك علي أحمد-
dc.contributor.authorرجب, وعد طارق-
dc.contributor.authorمشرف, -إبتسام علي حسن-
dc.date.accessioned2019-10-17T07:15:11Z-
dc.date.available2019-10-17T07:15:11Z-
dc.date.issued2018-10-15-
dc.identifier.citationعلي، سمية مصطفى محمد . مقارنة بين الخصائص الكيميائية والفيزيائية لسجق الأبقار والنعام / سمية مصطفى محمد علي ... {وآخ}؛ إبتسام علي حسن .- الخرطوم : جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا ، كلية الانتاج الحيوانى ، 2018 .-35 ص. :ايض؛28.- بحث بكلاريوسen_US
dc.identifier.urihttp://repository.sustech.edu/handle/123456789/23545-
dc.descriptionبحث بكلاريوسen_US
dc.description.abstractأجريت هذه التجربة في جامعة السودان للعلوم والتكنلوجيا كلية علوم وتكنلوجيا الإنتاج الحيواني قسم علوم وتكنلوجيا اللحوم في الفترة من يناير الى اكتوبر بغرض المقارنة بين سجق النعام وسجق الأبقار من حيث الخصائص الكيميائية والفيزيائية والحسية ومن ثم المقارنة بينهما .تم إجراء الإختبارات الكيميائية والفيزيائية في جامعة الخرطوم كلية علوم وتكنلوجيا الإنتاج الحيواني وإختبار التذوق في قسم علوم وتكنلوجيا اللحوم بجامعة السودان للعلوم والتكنلوجيا . و كانت النتيجةللإختبارات الكيميائية أن نسبة البروتين(17.48 و 17.3); و نسبة الدهون (3.75 و 5.14) ; و الرماد (1.43 و 1.28) ونسبة الرطوبة (65.91 و64.30) لسجقالنعاموالبقر على التوالي.أما نتيجة الإختبارات للخصائص الفيزيائية : قابلية حمل الماء (0.56 و 1.66) ,ونسبة الإنكماش (11.35 و 14.46) ,ونسبة فاقد الطبخ (17.29و19.95) ,ودرجة الأس الهيدروجيني ( 5.85 و 3.85). وكانت نتيجة الإختبارات الحسية ,في اللون (2.33 و1.66) ,القوام (2.55 و0.78) ,النكهة (2.55 و0.92) ,العصيرية(2.33 و0.78) ,وأوضحت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية عالية عند (0.05p≥)في الإختبارات الفيزيائية وعدم وجود فروق معنوية عند (0.05 p≤)في الإختبارات الكيميائية و الحسية..en_US
dc.description.sponsorshipجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherجامعة السودان للعلوم والتكنولوجياen_US
dc.subjectالانتاج الحيوانىen_US
dc.subjectلسجق الأبقارen_US
dc.subjectلسجق النعامen_US
dc.titleمقارنة بين الخصائص الكيميائية والفيزيائية لسجق الأبقار والنعامen_US
dc.title.alternativeComparison between physical and chemical characteristics of Beef and Ostrich sausageen_US
dc.typeThesisen_US
Appears in Collections:Bachelor of Animal Production

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
مقارنة بين الخصائص ... .pdfبحث432.41 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.